Description
100% Chardonnay
Délicatesse et minéralité sont typique de l’Appellation.
Dans un premier temps, les parcelles sont vinifiées séparément, les raisins des vignes situées en plateaux et en coteaux évoluent de façon différente. Grâce à la traçabilité suivie par ordinateur, chaque cuve dispose de son propre chemin de vinification, d’un suivi personnalisé.
Afin de trouver l’équilibre parfait les assemblages sont nécessaires pour exprimer la typicité du Terroir Tonnerrois et assurer le respect du millésime. C’est l’assemblage de nos différentes parcelles qui fait que nos Vins ont un caractère spécial voir « unique » mais toujours équilibré au fil des millésimes. La clientèle est sensible à cette originalité constante chaque année.
Depuis 2004, toujours dans l’optique d’améliorer la qualité de nos Vins, nous avons automatisé la réception de la vendange (conquet inox, trieur de vendange, pressoir pneumatique). L’ensemble de nos cuves inox thermorégulées nous assure une parfaite maîtrise de la vinification et de l’élevage des vins. Nous pouvons garantir la traçabilité, de la vendange à la mise en bouteille.
Température idéale de dégustation est de 10 à 12°C
Garde de 3 à 5 ans
