Description
Certifié agriculture biologique
100% chardonnay
Cette cuvée est issue d’une seule parcelle située sur le vignoble d’Epineuil : la Côte de Grisey, qui réunit toutes les conditions recherchées pour l’élaboration de grands vins : exposition sud; sud-est, forte pente et sol qualitatif !
Débourbage statique de 24 heures en cuve. Puis la cuvée est entonnée et vinifiée en fûts. La fermentation dure environ deux semaines avec contrôle des températures autour de 20°C. La dégradation malolactique est enclenchée par chauffage du chai. L’élevage se poursuit 10 mois les fûts.
Il accompagnera très bien vos tartiflettes, vos andouillettes ou bien un foie gras poêlé.
Température idéale de dégustation est de 12 ou 14°C.
Garde jusqu’à 20 ans.
