Les raisins utilisés pour la production de Crémant de Bourgogne proviennent de terroirs très variés des différents vignobles de la Bourgogne, depuis le soubassement crayeux des environs de Joigny jusqu’aux granites de la Bourgogne du sud, en passant par les calcaires des côtes du tonnerrois et les marnes les plus souvent porteurs de l’appellation.

Il est un vin plein de jeunesse, d’audace. Tout concourt à souligner sa fraîcheur, sa vivacité. Avec le temps, il acquiert la sagesse d’un grand vin !

Le blanc de blancs, élaboré à partir du Chardonnay, se parfume de fleurs blanches, d’agrumes ou de pomme verte. Avec le temps, les arômes évolueront sur des notes de fruits à noyau comme l’abricot, la pêche et le pain grillé.

Le blanc de noirs élaboré à partir du Pinot Noir, exhale des arômes de petits fruits, cerise, cassis ou framboise. C’est un vin puissant en bouche, long et persistant. Le temps lui apporte charme et chaleur aux arômes de fruits secs parfois miellés, d’épices et de muscade.

Le rosé, élaboré à partir du Pinot Noir, se pare d’une robe d’or rosé. C’est un vin délicat aux subtils arômes de fruits rouges.

Si les Crémant de Bourgogne sont parfaits à l’apéritif, ils accompagnent à la perfection un repas. Les Crémant de Bourgogne blancs, s’accordent sur des entrées comme un confit de volaille aux poires et fruits secs. Les Crémant de Bourgogne blanc de blancs accompagnent des noix de Saint-Jacques ou poissons de rivière. Les Crémant de Bourgogne blanc de noirs font un beau mariage avec une queue de bœuf braisée et des escargots en coque de pomme de terre. Il accompagne idéalement une volaille fermière, par exemple une poularde.

• Domaine Fournillon Brut Pinot Noir
• Domaine Clément Brut Pinot Noir
• Domaine Dampt Frères Brut Pinot Noir
• Domaine Marsoif Blanc de Blanc
• Domaine D.Gruhier Rosé Brut
• Domaine du Val Grévin F.Masson Blanc de Noir